... 凯特·哈克沃西（KATE HACKWORTHY）

大家好！这是凯特·哈克沃西，记者，菜谱作者，杂志专栏作家和自由撰稿人，也是屡获殊荣的加拿大裔美食博主。今后将为大家陆续介绍她的美味纯素食食谱，希望您喜欢。

凯特·哈克沃西所获奖项

十佳Vuelio最佳美食博客（2019）
十佳家庭美食博客（排名第三）-Fles Ents Tots100（2018）
冠军-最佳美食博客 -BOOM 土壤协会奖（2017）
十佳Vuelio最佳美食博客（2018）
入围- BIB在“博客奖”中获得“光荣”奖最佳食物博客（2016年）
冠军-最佳英国食物博客（2015年英国国家博客奖）
决赛入围者-美食杂志奖（2015年）
年度最佳Sante杂志博客作者（2014年）
杰米·奥利弗（Jamie Oliver ）本月博客（2014年））
入围名单-BIBs光彩博客大奖（2014）

朋友们，让我们带着愉悦的心情跟随凯特的步伐进入一个色彩斑斓的纯素世界，去了解和融入这个健康而神奇的领域。

波斯烤蔬菜豆腐串

这些烤蔬菜豆腐串用了美味的波斯香料。这是一种超级快捷简便的素食菜，可以在烤盘中烧烤，烘烤，或在平底煎锅中煎熟。它完美搭配波斯风格的藜麦和扁豆。

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简单的蔬菜串

我喜欢夏日美食，不仅轻松，而且充满风味。

它们是如此简单：将蔬菜和豆腐用浓郁的中东风味腌制，然后再烧烤至完美。

您可以在烤箱中烤蔬菜和豆腐，但我真的很喜欢烧烤时产生的烟熏焦痕。您可以在烧烤炉上或在室内炉灶上的烤盘上尝试烤制它们。

烘焙和烧烤都使豆腐的外表变得酥脆可口，而内部却又香嫩可口。

豆腐真是太棒了，它吸收了所有腌制香料。即使您认为您不喜欢豆腐，我也恳请您这样尝试一下。

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我一直很喜欢用中东风味做饭，最喜欢的事情之一就是提出食谱创意。我可以整天做着美梦，品尝各种风味美食。

对于这个食谱，我已经选择了快速简单的波斯风格的蔬菜串。四种成分：加油，盐和胡椒粉，作装饰和一包谷物。

这道菜充满了中东风味，营养丰富的蔬菜和富含蛋白质的豆腐。这是美味，快速的午餐或晚餐。

波斯风味的藜麦和扁豆搭配豆腐串非常完美。五香谷物可以随时加热和食用，因此只需一分钟即可准备（在锅中加水飞溅加热）。您甚至不必加热它们-我喜欢将它们用作速溶调味品沙拉，因此它们无论与冷或热的烤串都能很好地搭配使用，非常方便。

它们由传统食材制成，包括粗粒洋葱和葡萄干，以及藜麦，扁豆和美味香料的混合物。

希望您像我们一样爱这个食谱！

晚餐和剩菜也很适合一周中的午餐，这很棒。只需在平底锅中将烤串加热至热，然后搭配热或冷谷物即可。

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烤豆腐串

烤串（aka串烧）是品尝时令蔬菜的绝佳方式。

将蔬菜和厚厚的坚硬豆腐穿在串烧棒上，是一种烹饪和食用的有趣方式。

蔬菜轻轻烧焦并烤熟，我很喜欢豆腐的灼热感，外表酥脆内层柔软，非常美味！

搭配红柿子椒和波斯风味的腌料，这将是一场夏日盛宴！

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配料

豆腐 -您将需要一块老豆腐来制作这些串。嫩豆腐不适合做串，容易碎掉。用吸水纸巾将豆腐的水分吸干，或者将其包裹在纸巾中，然后将其压在两块盘子之间，以吸收多余的水分。

西葫芦-西葫芦如果小而窄，您只需将它切成圆形。如果较大，则将其切成两半或四等分。标准是蔬菜和豆腐的大小相似，以便均匀烹饪。

红甜椒 -使用您喜欢的任何颜色！

Baharat-这是一种中东香料混合物，通常由胡椒，辣椒粉，香菜末，小茴香和肉桂制成。您通常可以在大型超市中找到它。或者自己制作Baharat。

波斯风格的藜麦和扁豆 -只需加热一分钟左右的谷物，将豆腐串放在上面，就可以了-这是一种快速，轻松且风味十足的波斯风格的晚餐。

您还需要：盐和胡椒
配菜（可选）：鲜薄荷叶、鲜石榴籽

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烹饪方法

您可以用很多方法来烤制这些串。将豆腐和蔬菜放在烧烤炉上烤，或者像我一样在有棱角的烤盘上在室内烤制。

烧烤

这些豆腐串非常适合烧烤！只需加热烤架，将它们交叉放置，以免它们掉下去，注意偶尔转动烤架直到烤熟，烤制时它们会逐渐变黑。

烤盘

我喜欢使用脊式烧烤盘（或平底锅）获得特殊的焦的味道。

您只需加热煎锅直到其滚烫，再加入波斯香料腌制的豆腐和蔬菜（在棍子上或切片或烤熟）并烤至所有食物都微微发焦，然后转动烤另一面。

烤箱

您也可以烤波斯豆腐和蔬菜，方法是简单地将蔬菜和豆腐块倒入油和调味料中，均匀地铺在烤盘上（可以使用两层，这样就不会太拥挤）。

在400F / 200C的温度下烘烤25分钟，或者直到烤熟为止，边缘开始变脆。

空气炸锅

您甚至可以在空气炸锅中制作这些！只需将调味料中的蔬菜和豆腐块放进去，然后将其添加到空气炸锅中，然后烤至豆腐外皮变脆并烤熟。

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如何制作PERISAN风格的豆腐蔬菜串

这个食谱太简单了。只需按照片步骤操作，然后向下滚动到配方卡即可获取全部配料列表和说明。

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首先，做卤汁。只需将油和Baharat香料混合在一起即可。
自制的Baharat混合：2茶匙：黑胡椒，辣椒粉，孜然粉，再加1茶匙香菜粉，丁香和肉桂粉和1/4茶匙豆蔻粉。然后，只需使用所需的量并将剩余的存储在柜子中。

将未去皮的西葫芦切成1/2英寸大小，如果是大个的西葫芦，则切成两半或四等分。

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先去掉青椒的内茎，洗净后切成1英寸的正方形。

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将豆腐干拍干切成1英寸的大块。

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将蔬菜和豆腐交替地穿在竹签上。

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用配置的腌料刷串，在烧烤架或烤盘加热时将其腌制。

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两面烤串直到烤熟，必要时分批重复。

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加热波斯风格的藜麦和扁豆。放在盘内，上面放烤熟的豆腐串，并用切碎的新鲜薄荷和石榴籽装饰。

提示

如果想尝试替换或添加其他蔬菜，那么茄子和西红柿非常适合的选择，它们会保持这道菜的波斯风味，切成小方块的红洋葱也很棒。如果有时间，请将豆腐烤串腌30分钟，以增添风味。尝试一茶匙玫瑰harissa酱，将其搅拌到2汤匙纯素食酸奶中，然后淋在串和谷物上。将少许芝麻酱和少许柠檬汁和少许水搅拌成简单的调味料也很棒。